黄焖鸡米饭教给肯德基们的那些事儿【betway东盟体育】

靠着朱焖鸡一个单品班车无数连锁店，这背后一定有有一点著名连锁自学的地方。不过，没适当过分神化朱焖鸡米饭，它的模式很像8年前的土丢弃渣烧饼，因为技术含量较低、门槛较低，很更容易被拷贝，一窝蜂似的店铺林立之后，消费者的新鲜感一过，部分店铺有可能面对转型或破产。　　　　想要探究朱焖鸡米饭是因为看见它在我的活动范围内四处都是，往往在上海淮海路旁支的小马路上于隔年几个路口就可以进上一家，陆家嘴高楼后面的旁支马路上也是一样。据传，光武汉大学周边就最少有7家，学校食堂还特地把黄焖鸡米饭加到到了菜单里。

　　　　很难统计资料朱焖鸡米饭的门店数量，有一个很最重要的原因是有各种流派的黄焖鸡米饭。所谓流派，也就是加盟的品牌而已，有叫杨铭宇的，有叫吉香斋的，也有几乎自成一体的，但所有看板的共同点，都是一大块塑料牌子，上面用大字写出着“朱焖鸡米饭”，品牌只是小小地悬挂在左上角──它给人一种错觉，就是一家叫“朱焖鸡米饭”的餐馆进获得处都是。　　　　如果在互联网上搜寻一下，你不会找到从2013年底就有人在警告“朱焖鸡米饭泡沫”，青岛都市报写出着“济南三年开店500家”，大河网写出着郑州“一道菜火得一塌糊涂”。

拒绝接受《好奇心日报》专访的一家自营鸡米饭的店主也回应，她也是看见上海这边朱焖鸡米饭的店铺数量相比之下多于她之前所在的城市杭州，才要求搬到过来的。所以我们应当可以先作一个假设：朱焖鸡米饭就是指所谓的二三线城市流行起来， 后转入了一线。

　　　　朱焖鸡米饭是一道有百度词条的菜，据传是济南名不吃，主料是鸡腿肉，配以土豆、青椒和香菇焖制而出，有味道浓烈的汤汁。如果你在这些店里堂不吃，你不会获得一大碗白米饭，然后是部分锅热腾腾的黄焖鸡。

它辄一起有点辣，很下饭。　　　　大多数人对黄焖鸡米饭的评价是，感觉自己“不吃得很原始”。

《好奇心日报》回答过一个叫李慧的消费者，他寄居杭州滨江郊区，那个小区较小，但有两家朱焖鸡米饭和一家沙县小吃。李慧实在这就是家常菜：“有肉、有土豆，热气腾腾的。

而且较为像正餐，因为有米饭，不像其他面条啊米粉什么的。”李慧一般不吃一顿在20元上下。　　　　“像正餐”，这有可能是黄焖鸡米饭白一起的 最重要的原因。

在此之前，还没哪一个单品可以发展得如此很快。　　　　无论是知乎还是都有人算数过做到这个做生意为什么不会赚──却是单品结构让成本掌控显得非常简单。但是我们实在比探究你有可能通过朱焖鸡米饭赚到到多少钱更加有意思的，有可能是探究某种程度出售各种米饭的真功夫、东方既白们可以教给什么。

　　　　《好奇心日报》在半个月前曾多次写出过一篇宽文章，说道的是肯德基的母公司百胜餐饮为什么不会越做越差劲：这家公司偏向于用营销解决问题所有问题，却忽视了产品创意，也没注目近年消费者的变化。你可以在这篇文章里看见还包括肯德基在内的连锁门店数量，这种连锁经营模式(也还包括它的竞争对手真功夫在内)在中国的二三线乃至以下的城市不会遇上相当严重问题：消费者自由选择日益多元化的今天，东方既白和真功夫如果保持现有的经营思路，竞争优势不会显得更加很弱。　　　　朱焖鸡米饭毫无疑问是一个竞争对手，有可能百胜这样的大公司都会意识到这一点。

以下就是我们指出朱焖鸡可以得出的救赎：　　　　1、比起牙进连锁店，或许大公司应当研究一下店内这件事。　　　　什么是快餐的本质？便利。

店内应当是让快餐价值更大简化的销售形式，但是店内市场并没标准化，服务质量也参差不齐。　　　　在我们专访的所有朱焖鸡米饭经营者那里，都提及了店内。杨铭宇总部对加盟者的店铺选址没拒绝。

它的加盟商户之一、上海四牌楼店店主闫越刚这样分析了自己的做生意：18元-23元的单价对于打工族太贵，写字楼白领才是目标群体，如果用于阿里旗下的快活点点这样的平台，很难掌控店内的距离，服务势必会受到营销。而且这些平台往往特别强调商家获取优惠，用户粘性不会很低。　　　　所以他更加偏向于写字楼周边发传单，并且还做到了一个乘积点卡，不吃剩若干顿可以送来一杯“白领都讨厌的”星巴克。

他甚至在传单上印有了个人微信，这样万一有一天不做到黄焖鸡改作别的做生意，也可以利用个人品牌带上客户。　　　　在闫越刚这里例子里，你不会看见很多中式快餐不会忽略的东西：服务和品牌确保。　　　　2、延后店内这个思路，一个单品为什么就无法开店？　　　　你可以看见无论哪家标准连锁快餐厅都在特别强调自己多种多样的菜品。

7年来，东方既红只在中国进了17家门店，定期发售新的菜单，却仍然没拳头产品，并且关于食物味道的口碑则仍然上不出。宣传自己的营养平衡，和流水线程度很高的中央厨房，以及不知所谓的名声——“肯德基的兄弟品牌”。　　　　有可能多元化并不是 最重要的。最重要的是，获取合乎大众口味、让尽量多的人拒绝接受的产品。

类似于朱焖鸡米饭的作法对大公司来说，一方面在于找寻充足有竞争力的单品，另一方面，则在于有胆量孤注一掷，把所有经营风险都遣在很少的产品种类上──这样的事，只有2007年的苹果才做到过。　　　　3、所以经营者得十分、十分明白，消费者究竟必须什么。

　　　　当然，我们也无法认同朱焖鸡米饭的发明者十分明白消费者要什么，但我们可以推倒发售一些中式快餐的市场需求：像一顿“见地的饭”、“热腾腾”、门店充足多以及价格合理。理论上真功夫的不少产品都合乎这些拒绝，但它的店内服务仍然借助各种店内平台，过低的加盟门槛又局限了门店数量。综合中央厨房、市场营销、门店租金等等所有成本，单品的价格又不具备充足的优势──如果降价，则意味著大大减少利润率。

　　　　从另一个角度说道，在消费者必须睡觉的时候，电话店内电话并不是开始，思维“我要不吃什么才是”。对很多人来说，用于快活点点或者吃饱了吗本身就是一个自由选择艰难症的愈演愈烈点── 后很有可能落幕于拿起手机，“忘了，外出随意不吃点什么”。　　　　他们往往就是这样自由选择了黄焖鸡米饭。

本文来源：betway东盟体育-www.goodxiyi.com