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betway东盟体育-厨师长教你好吃的锅塌豆腐做法,豆腐鲜嫩入味,没有功底做欠好

  • 产品时间:2022-07-21 00:32
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简要描述:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道山东经典特色名菜“锅塌豆腐”的做法,“锅塌”是一种传统的烹饪技法,用这个方法可以制作林林总总的美食,可以做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。豆腐经由调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,十分入味,又可称为锅塌豆腐夹馅,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养富厚。 下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋侪快来下一起学习一下吧。...

详细介绍
本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道山东经典特色名菜“锅塌豆腐”的做法,“锅塌”是一种传统的烹饪技法,用这个方法可以制作林林总总的美食,可以做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。豆腐经由调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,十分入味,又可称为锅塌豆腐夹馅,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养富厚。 下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋侪快来下一起学习一下吧。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道山东经典特色名菜“锅塌豆腐”的做法,“锅塌”是一种传统的烹饪技法,用这个方法可以制作林林总总的美食,可以做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。豆腐经由调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,十分入味,又可称为锅塌豆腐夹馅,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养富厚。

下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋侪快来下一起学习一下吧。【锅塌豆腐】1.首先我们准备一块老豆腐,切成一厘米厚的豆腐片,小葱破开切成葱花,生姜切成末放在一起备用。碗中打入一个鸡蛋搅拌打散成蛋液,把切好的豆腐,先沾一层淀粉,再裹一层蛋液放入盘中,这样处置惩罚煎的时候不容易碎,煎出来越发金黄焦酥。

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2.另外准备一个小碗,加入蚝油10克,生抽10克,鸡精2克,胡椒粉2克,白糖少许提鲜,老抽2克调底色,再倒入适量的清水,加入一小勺淀粉搅拌匀称备用。3.下面我们把豆腐煎一下,把锅烧热加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,在锅底撒上食盐,把处置惩罚好的豆腐依次放入锅中开小火煎制,经常摇晃锅以免粘锅,一面煎好以后翻过来煎另一面,约莫煎制4分钟,豆腐两面都呈金黄时倒出来控油。4.锅内再烧油,倒入姜蒜末一起翻炒出香味,把料汁搅拌一下倒入锅中,翻炒匀称放入煎好的豆腐开小火煨2分钟,让料汁的味道充实渗入到豆腐内里。

5.汤汁收浓豆腐微微塌软以后,淋入少许明油提亮色泽即可出锅装盘,把豆腐片整齐的摆放在盘中,淋上剩余的汤汁,撒上葱花鲜味即成。技术要点:1.滑锅和撒食盐,都是为了防止煎豆腐时粘锅。2.豆腐先裹淀粉再裹蛋液,煎的时候不容易碎,煎出来越发金黄漂亮。

3.豆腐一定要开小火煨煮,让味道充实渗入到内里,才气到达咸香软糯的口感。我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。


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