betway东盟体育_ 菜不光要好吃 还要吃的吉祥 庄主教你30道鲜味又吉祥的名菜

庄主语录：旅店的菜都追求口感和色彩，用料重，过油多，居家做饭，我们吃的不而鲜味，更是爱的通报。一桌好饭，做给爱的人。今天庄主就教大家一些即鲜味又吉祥的佳肴，祝大家好吃好运。

一桌好饭，最重要的是团团圆圆。1.年年有余质料：桂花鱼一条700 克左右、鲜芦笋尖12 条辅料：金瓜汁300 克、咸蛋黄1 个、高汤200 克、【红椒丝、车厘子】适量调料：劲霸鸡汁30 克、砂糖10 克、【食盐、香油】适量做法：1、将桂花鱼宰杀、处置惩罚洁净，去骨、起肉切片留头尾，肉用适量底味、蛋清腌制待用。2、鲜芦笋改刀5CM 左右，汆水，用鲜芦笋将腌制好的鱼片卷起，头尾摆碟，蒸8 分钟，再放入卷好的鱼片蒸4 分钟左右取出。

3、取锅，将高汤、金瓜汁、咸蛋黄入锅慢火推汁，加入劲霸鸡汁、砂糖等调料勾薄芡，下包尾油后淋入桂花鱼上，用辣椒丝粉饰即可。2.剁椒鱼头隆运当头质料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克。

做法：1.将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。2.然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。4.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。6.从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。3.白切鸡广东名菜质料：三黄鸡1只，姜葱各30克，食用盐15克，食用油50克，黄栀子2个。做法：1.把活鸡宰杀好，处置惩罚洁净内脏，然后用清水将鸡洗洁净，控干水分备用。

再准备少许的葱姜，去皮后切葱段姜片备用。2.锅里倒入适量的清水，用大火烧开锅后，放入少许的葱姜片，黄栀子，食用盐，煮5分钟左右。然后提着鸡脖子，让鸡身在热水中烫一烫，让鸡皮的外貌光泽亮透。

3.开大火煮5分钟左右，然后关火盖上锅盖，让鸡肉在锅中继续浸泡20分钟左右。浸泡10分钟左右时，把鸡翻个身让其匀称的熟透。4.鸡肉完全熟透以后，捞出来放入提前准备好的冰水中，浸泡3分钟左右，捞出控洁净水分。

5.把沥干水分的鸡肉，放到菜板上改刀剁成鸡块，然后摆入盘中即可。6.开始调制蘸料。

把黄姜去皮后剁成姜蓉，再将沙姜洗净切碎一同盛入碗中，然后碗中再加入少许的鸡粉，盐，白糖，最后淋入1勺热花生油，用筷子搅拌匀称即可。4.鲜蘑腐竹相当富足质料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水淀粉10克。做法：1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后， 切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。

2、炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出。3、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精盐、调好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。5.塔菜冬笋祥瑞如意质料：塔菜（500克），冬笋（400克）做法：1 塔菜洗净，沥干。

冬笋，切片。2 锅中加水，烧开加入盐（1克），笋片焯水。

3 锅中加入油，油温升至4成，下笋片和塔菜，加入味精，鸡精，白砂糖（几粒就行），翻炒匀称即可出锅。6.蒜蓉西兰花锦上添花质料：西兰花1棵，大蒜8粒，蚝油1勺，生抽1勺，香醋1勺，白糖1勺，花椒油1小勺，鸡粉1小勺；做法：1、首先准备1小棵西兰花，用手将其掰成小朵，放入在淡盐水中浸泡10分钟，将其中的杂质逼出后，清洗洁净，浸泡西兰花的历程中，将大蒜准备稍微多一点，放在案板拍一下；2、剥去大蒜的皮后，将其切成细细的末待用，在锅中添上水，待水煮开后，加上1勺食盐和些许的食用油，然后将洗净的西兰花放入在开水锅中，焯烫至熟，即可捞出，控干水分放入一个容器中；3、切好的蒜蓉先取一半，放入在盛有西蓝花的容器中，同时加上一勺食盐，再加上一勺白糖中和味道，接着在其中淋入一勺花椒油，用筷子将其充实搅拌匀称，使得调味料可以融入在西兰花中；4、然后将剩余的蒜末炒一下，在炒锅中添上少许的食用油，烧热之后，转至小火，将剩余的蒜蓉放入在锅中，煸炒出其中的香味，注意炒蒜末的时候，要小火逐步炒，而且不停搅拌；5、待将蒜香味炒出来后，即可趁热浇在西兰花上面，充实搅拌匀称，使得西兰花入味后，便可以开始享用了。

清炒虾仁是江苏地域传统名菜，属于苏帮菜的一种，是以虾仁为主要质料炒制的菜肴。清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客接待，它的配料可以随小我私家喜好而变化，做法多样。

7.清炒虾仁金玉满堂质料：虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒。做法：1.虾仁洗净用牙签挑去虾线，将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。2.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

3.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌匀称上浆，放冰箱稍微冷冻。4.黄瓜洗净一切为二，剔去中间爱出水的黄瓜籽。5.葱切末，姜切末，盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

6.烧热锅内放油。7.三四成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。8.颜色变红迅速捞出待用。9.锅中留底油少许，锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

10.略炒迅速放入滑好的虾仁，迅速倒入碗芡翻炒。11.略炒汤汁紧收即可出锅装盘。8.红福满堂质料：土猪五层肉500 克，香葱10 克、大料30 克，嘉豪生晒头抽150 克、詹王鸡粉10 克、冰糖50 克、麦芽糖15 克、食用油适量。

做法：1、先将土猪肉切6CM 正方形汆水，开十字刀待用。2、取锅加水750 克，放入香葱，再加入嘉豪生。

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